Recetas y Tutoriales Caffa

El mejor café merece la mejor preparación. En tu casa, en la oficina, solos o con compañía. Caffa te enseña cómo preparar la taza perfecta con los sencillos consejos de nuestros Baristas y Catadores profesionales.

Distintos métodos extraen distintos sabores, aventúrate con nosotros a probar cada uno. El café es para explorar y disfrutar. Nuestras recetas son guías para disfrutar una excelente taza, pero te invitamos a experimentar con tus propias ideas. En el café no hay normas, solo felicidad.


Método V60

El método de goteo (Dripper) se caracteriza por ser sencillo, balanceado y rápido. Perfecto para una o varias personas. Ofrece una taza limpia y delicada sin perder la complejidad del grano.


General


Resultado: Taza limpia y balanceada.
Molienda: Media
Dificultad: Fácil
Tiempo: 3-4 minutos
Tazas de café: 1-5

PROPORCIÓN POR TAZA:
Agua: 200 ml
Café: 18 gr. = 2 cucharadas


Proceso

1. Coloca el filtro de papel en el portafiltros y agrega un poco de agua caliente para retirar notas (sabor) a papel y precalentar el recipiente. Desecha el agua inmediatamente.

2.   Agrega el café molido

3.   Vierte 1/10 del agua total de manera homogénea y espera 10 segundos (esto se conoce como el Bloom, prepara el café para la extracción).

4.   Vierte el agua restante de manera homogénea.

5.   Servir y DISFRUTAR!


Tips


  • ¡Experimenta con la temperatura del agua! Recomendamos entre 87° y 91°, distintas temperaturas extraen distintos sabores.
  • Precalienta las tazas para evitar un choque térmico del café. Enjuaga las tazas con agua caliente.
  • Vierte el agua SUAVEMENTE, de lo contrario el agua pasará muy rápido por el café sin extraerlo.

Método Chemex

Método de goteo (Dripper) perfecto para el aventurero que busca experimentar. Desarrollada en 1941, es la única cafetera presente en el Museo de Arte Moderno de Nueva York por su diseño artístico.


General

Resultado: Taza limpia. Resalta notas florales y frutales.
Molienda: Media-Gruesa
Dificultad: Media
Tiempo: 3-4 minutos
Tazas de café: 2-6


Proporción por taza

Agua: 200 ml
Café: 18 gr. = 2 cucharadas


Proceso

1. Coloca el filtro de papel en el portafiltros y agrega un poco de agua caliente para retirar notas (sabor) a papel y precalentar el recipiente. Desecha el agua inmediatamente.

2.   Agrega el café molido

3.   Vierte 1/10 del agua total de manera homogénea y espera 10 segundos (esto se conoce como el Bloom, prepara el café para la extracción).

4.   Vierte el agua restante de manera homogénea.

5.   Servir y DISFRUTAR!


Tips

  • ¡Este es el momento y método para aventurarte! Reduce o incrementa el tiempo del Bloom para variar la saturación de los granos (esto produce una taza menos o más compleja). Varía la temperatura, recomendamos entre 84° y 92°.
  • Juega con el choque térmico, normalmente se debe precalentar las tazas… ¿pero qué pasa si procuramos no calentarlas?… resalta notas acidas y frutales con esta variable.
  • Vierte el agua SUAVEMENTE, de lo contrario el agua pasará muy rápido por el café sin extraerlo.

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