PRENSA FRANCESA


Método de inmersión donde el café esta en completo y prolongado contacto con el agua. A pesar de su nombre su origen es italiano y es famosa por su facilidad para producir una taza cargada de mucho carácter y sabores pronunciados.


GENERAL: 
Resultado: Taza de cuerpo pronunciado y consistente
Molienda: Gruesa
Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 4-5 minutos
Tazas de café: 1-8

PROPORCIÓN POR TAZA: 
Agua: 200 ml
Café: 18 gr. = 2 cucharadas


PROCESO: 

1. Precalienta la cafetera agregando agua caliente. Desecha el agua.

2.   Agrega el café molido

3.   Vierte la mitad del agua y agita suavemente por 5 segundos (esto se conoce como el Bloom, prepara el café para la extracción).

4.   Vierte el agua restante de manera homogénea.

6.   Coloca la tapa (Émbolo) SIN PRESIONAR.

7.   Espera de 4 a 5 minutos.

6. Presiona el émbolo suavemente sin generar fuerza una vez el café haya llegado a la parte inferior de la cafetera.

4.   Sirve TODA la bebida de una vez. No dejes líquido restante en la cafetera porque seguirá en contacto con los granos molidos y se sobre-extraerán (produciendo sabores excesivamente amargos).

6. DISFRUTA!

 

 


TIPS: 

  • La temperatura es un factor determinante con la Prensa Francesa, explora distintas temperaturas, pero recomendamos no exceder los 91°C.
  • Precalienta las tazas, los atributos de la Prensa Francesa se resaltan al mantener la constancia de la temperatura.
  • No agites demasiado, hasta puedes probar preparar la Prensa Francesa sin agitar y sólo vertir el agua para reducir la fuerza café.