CHEMEX


Método de goteo (Dripper) perfecto para el aventurero que busca experimentar. Desarrollada en 1941, es la única cafetera presente en el Museo de Arte Moderno de Nueva York por su artístico diseño.


GENERAL: 
Resultado: Taza limpia. Resalta notas florales y frutales.
Molienda: Media-Gruesa
Dificultad: Media
Tiempo: 3-4 minutos
Tazas de café: 2-6

PROPORCIÓN POR TAZA: 
Agua: 200 ml
Café: 18 gr. = 2 cucharadas


 

PROCESO: 

1. Coloca el filtro de papel en el portafiltros y agrega un poco de agua caliente para retirar notas (sabor) a papel y precalentar el recipiente. Desecha el agua inmediatamente.

2.   Agrega el café molido

3.   Vierte 1/10 del agua total de manera homogénea y espera 10 segundos (esto se conoce como el Bloom, prepara el café para la extracción).

4.   Vierte el agua restante de manera homogénea.

5.   Servir y DISFRUTAR!


TIPS: 

  • ¡Este es el momento y método para aventurarte! Reduce o incrementa el tiempo del Bloom para variar la saturación de los granos (esto produce una taza menos o más compleja). Varía la temperatura, recomendamos entre 84° y 92°.
  • Juega con el choque térmico, normalmente se debe precalentar las tazas... ¿pero qué pasa si procuramos no calentarlas?... resalta notas acidas y frutales con esta variable.
  • Vierte el agua SUAVEMENTE, de lo contrario el agua pasará muy rápido por el café sin extraerlo.